Bagels aux 9 céréales : la recette incontournable pour un petit déjeuner équilibré et gourmand

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Vous êtes à la recherche d’une alternative saine et gourmande pour vos petits déjeuners ou vos collations ?

Ne cherchez plus, les bagels aux 9 céréales sont la solution idéale pour combiner plaisir et nutrition.

Cette recette, riche en saveurs et en textures, vous permettra de vous régaler tout en faisant le plein de nutriments essentiels pour bien démarrer la journée.

Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider à travers les étapes pour réussir à coup sûr ces délicieux pains ronds et moelleux.

1. Les ingrédients clés pour des bagels aux 9 céréales réussis

Avant de vous lancer dans la préparation de cette recette, il est primordial de bien choisir vos ingrédients. Voici une liste des éléments essentiels pour réaliser des bagels aux 9 céréales savoureux et nutritifs :

  • Farine de blé intégrale : Base de la pâte à bagels, cette farine apporte une texture moelleuse et une saveur rustique. De plus, elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux.
  • Mélange de 9 céréales : Ce mélange est composé de graines de blé, d’orge, de seigle, d’avoine, de maïs, de millet, de triticale, de sorgho et de riz. Il vous permettra d’obtenir un bagel riche en nutriments et en saveurs.
  • Levure : La levure est essentielle pour la fermentation de la pâte et la formation de petites bulles d’air qui rendront vos bagels moelleux et aérés.
  • Sucre : Le sucre nourrit la levure et apporte une légère douceur à la pâte. Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter que vos bagels ne soient trop sucrés.
  • Sel : Indispensable pour relever le goût des bagels et leur donner du caractère.
  • Eau tiède : L’eau permet de lier les ingrédients entre eux et de favoriser la fermentation de la levure. Préférez une eau tiède pour éviter de tuer la levure par une température trop élevée.
  • Huile végétale : L’huile végétale, comme l’huile d’olive ou de colza, apporte du moelleux à la pâte et facilite le façonnage des bagels.
  • Graines et flocons : Enfin, n’oubliez pas d’ajouter quelques graines, comme des graines de lin, des graines de tournesol ou des flocons d’avoine, pour apporter une touche croquante et nutritive à vos bagels.
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2. La préparation de la pâte à bagels

Une fois vos ingrédients réunis, il est temps de passer à la préparation de la pâte à bagels aux 9 céréales. Voici les étapes à suivre :

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure et le sucre avec de l’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse légèrement.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine de blé intégrale, le mélange de 9 céréales, et le sel.
  3. Incorporer la levure : Versez le mélange de levure dans le grand bol contenant les ingrédients secs, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter l’huile : Incorporez l’huile végétale à la pâte en mélangeant bien.
  5. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  6. Laisser lever : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonner et cuire les bagels

Une fois que votre pâte a bien levé, il est temps de façonner vos bagels aux 9 céréales et de les cuire. Suivez ces étapes pour obtenir des bagels parfaitement ronds et dorés :

  1. Dégazer la pâte : Après la levée, dégazez légèrement la pâte en la pétrissant brièvement.
  2. Diviser la pâte : Divisez la pâte en portions égales, selon le nombre de bagels que vous souhaitez réaliser.
  3. Former les bagels : Façonnez chaque portion de pâte en un petit boudin, puis reliez les extrémités pour former un anneau. Veillez à bien souder les extrémités pour éviter que le bagel ne s’ouvre à la cuisson.
  4. Préparer le pochage : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et légèrement sucrée. Le pochage permettra de donner aux bagels leur texture caractéristique.
  5. Pocher les bagels : Plongez les bagels dans l’eau bouillante, en les retournant à mi-cuisson. Le temps de pochage varie en fonction de la taille des bagels et de la consistance souhaitée. En général, comptez environ 1 minute de chaque côté.
  6. Égoutter : Sortez les bagels de l’eau à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
  7. Garnir : Avant la cuisson au four, vous pouvez saupoudrer vos bagels de graines ou de flocons pour un aspect encore plus gourmand. Pensez à les humecter légèrement avec un pinceau et de l’eau pour que les garnitures adhèrent bien à la pâte.
  8. Cuire : Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et déposez vos bagels pochés et garnis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  9. Refroidir : Laissez vos bagels aux 9 céréales refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils se conservent plusieurs jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique.
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4. Idées de garnitures pour vos bagels aux 9 céréales

Maintenant que vos bagels sont prêts, laissez libre cours à votre imagination pour les garnir selon vos goûts et vos envies. Voici quelques idées de garnitures savoureuses et équilibrées pour sublimer vos bagels aux 9 céréales :

  • Le classique : Fromage à la crème, saumon fumé, concombre et aneth.
  • L’exotique : Poulet grillé, avocat, mangue et coriandre.
  • Le végétarien : Houmous, tomates séchées, roquette et graines de tournesol.
  • Le sucré-salé : Chèvre frais, miel, noix et figues fraîches.
  • Le nordique : Rillettes de maquereau, pommes de terre, oignons rouges et câpres.

N’hésitez pas à varier les plaisirs et à créer vos propres associations de saveurs pour profiter pleinement de vos bagels aux 9 céréales maison.

5. Les bienfaits des céréales pour la santé

Les bagels aux 9 céréales ne sont pas seulement délicieux, ils sont bénéfiques pour votre santé. Les céréales complètes sont une excellente source de nutriments essentiels, tels que :

  • Fibres : Les fibres aident à la digestion et contribuent à la satiété, permettant de mieux contrôler votre appétit.
  • Vitamines : Les céréales complètes sont riches en vitamines du groupe B, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et à la production d’énergie.
  • Minéraux : Les céréales apportent des minéraux importants, tels que le fer, le zinc, le magnésium et le sélénium, qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.
  • Antioxydants : Les céréales complètes contiennent des antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire.

En intégrant régulièrement des céréales complètes à votre alimentation, vous contribuez à préserver votre santé et à réduire le risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 ou certains cancers.

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Les bagels aux 9 céréales sont une option gourmande, nutritive et polyvalente pour vos petits déjeuners, déjeuners ou collations. Faciles à préparer, ils vous permettront de profiter des bienfaits des céréales complètes tout en vous régalant. N’hésitez pas à les personnaliser en fonction de vos goûts et à varier les garnitures pour un repas toujours différent et savoureux. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans la confection de ces délicieux bagels maison ?

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